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「澳门在葡京网站官方网」胆固醇的克星、生命的钥匙,原来竟是它!

2020-01-09 12:34:58点击:417

「澳门在葡京网站官方网」胆固醇的克星、生命的钥匙,原来竟是它!

澳门在葡京网站官方网,来源:南昌疾控

在食物界,被学者誉为“生命的钥匙”的东西是什么?它是如何开启生命之门?又深藏在哪?

当你去超市选购食用油时,导购员会在琳琅满目的货架上拿出其中的一瓶,告诉你说:这是植醇调和油,100%纯天然,含不饱和脂肪酸,帮助循环通畅,还含有植物甾醇,减少循环负担……

什么是植物甾醇,它又是如何减轻人体循环负担的呢?

植物甾醇到底是什么?这首先要从了解胆固醇开始。

胆固醇过高和心血管疾病的关系,是众所周知的常识。世界卫生组织的调查也显示,全球范围内三分之一的心血管疾病均源于高胆固醇。“无论怎样强调心血管疾病的预防问题都不为过”,而高胆固醇是导致心血管病的罪魁祸首。冠心病和高血压都属于心血管病的范畴,而这也是目前发病率极高的两种疾病。

但事实上,胆固醇也有好坏之分:其中的高密度胆固醇被称为“好胆固醇”,可以帮助构筑细胞膜、合成激素,清洁疏通血管,而低密度胆固醇也就是“坏胆固醇”,其在体内的作用则刚好相反。

言归正传。而这个植物甾醇,它的结构和生化特性与胆固醇相似,它可通过与胆固醇竞争而降低体内胆固醇含量,从而减少心血管病的风险。

打个比方:植物甾醇和胆固醇是一对冤家,但老天爷给他俩只安排了一个座位。它们进入人体,见面就打。先是在消化环节,就像我们挤地铁,从“安检”时就开打,在这个过程中,植物甾醇会把坏胆固醇挤出队列,不经安检你就上不了地铁;第二步是进入吸收环节,哥俩还会打,有植物甾醇在,坏胆固醇进的就没有那么痛快;等到第三步,在细胞环节,这哥儿俩还在打,打来打去,最终结果是坏胆固醇吸收减少。

另,坏胆固醇占到座位后不是坐着不动,而是坐一坐,再站一站,是动态的,而植物甾醇的屁股沉,如果占住位置,很少会动。这样,二者在人体内的竞争中,植物甾醇一旦占据坏胆固醇的位置,便能轻松排挤掉它,迫使坏胆固醇离开人体。

有趣的是,只有当人体每天摄入的胆固醇量高于400-450毫克时,植物甾醇才会“工作”,才会展现它阻碍胆固醇吸收的作用。这就是说,如果人体本身胆固醇的摄入量不是很高,植物甾醇就不会影响胆固醇的吸收,从而帮助体内胆固醇始终保持在正常水平。

看官心里该有底了:被学者誉为“生命钥匙”的是植物甾醇吗?

是的。早在1953年,国外就开始了对植物甾醇影响胆固醇水平的研究,如今被全球范围内的学者、专家誉为"生命的钥匙"。

敲黑板啦,重点来了:这把“生命的钥匙”藏在哪,我们又该如何获得?

植物甾醇无法通过人体自身合成,唯一的途径是通过膳食获取。它广泛存在于植物的根、茎、叶、果实和种子中,但随着人们生活水平的提高,饮食结构的变化,加上食品加工对植物甾醇的破坏,正常成人每天摄入植物甾醇的量只有200到400毫克,距离每天的需求量1.3克还有很大的差距,所以就无法达到降低胆固醇的作用。

故建议通过多种饮食渠道增加植物甾醇的摄入量。我国常见食物植物甾醇含量较高的有:

食用油类(mg/100g):

玉米胚芽油 1032;芝麻油 559;菜籽油517.

谷类(mg/100g):

荞麦米 96;全麦粉 85;大米 12.

豆类(mg/100g):

黄豆 111;青豆 86;黑豆 83

蔬菜(mg/100g):

油麦菜 81;豇豆 29;大葱 22

……

在我国膳食模式下,食用油的使用是限定的,适当增加面粉类、豆类、蔬果类食物的摄入,有助于提高居民植物甾醇的摄入量,从而减少心血管疾病及其它慢性疾病的发生。

食谱举例(正常成人):

早餐:

豆浆1杯300g;全麦馒头2个(100 g),鸡蛋一个,水果一碟(200 g)。

午餐:

豇豆红椒炒肉片;焯拌油麦菜,芝麻油调味;南瓜大米饭(米50g,南瓜100g切丁);水果(150 g)

晚餐:

杂粮粥1碗(红豆、绿豆、糙米、糯米、荞麦、花生、山药干、莲子等共40g,加2-3枚枣);清炒绿菜花;金针菇胡萝卜丝拌海带丝。

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